ТОРТА С ЯБЪЛКИ И КАНЕЛА

52762405_2322253424652947_7458955014451494912_n

 

Необходими продукти:

-150 гр. меко краве масло

-100 гр. захар

-3 яйца /със стайна температура/

– 4 средно големи ябълки

-150 гр. брашно

-3 ч.л. бакпулвер

-1 щипка сол

-настъргана кора от един лимон /по възможност био/

-смес от захар и канела за поръсване

Начин на приготвяне:

  1. Обелваме почистваме от семки ябълките, разрязваме ги на четвъртинки и после всяка четвъртинка нарязваме на тънки филийки;

  2. С кухненски миксер разбиваме маслото и захарта докато се получи бял пухкав крем;

  3. Прибавяме яйцата, едно по едно /това е важно!/

  4. Към получената смес добавяме солта, лимоновата кора и брашното, пресято заедно с бакпулвера;

  5. Намазняваме и поръсваме с брашно тортена форма с диаметър 24 см /аз използвах форма сърце, защото беше Свети Валентин :-), разпределяме равномерно сместа в тавичката, изравняваме и отгоре подреждаме плътно нарязаните ябълки, като леко ги притискаме, за да потънат малко. Трябва да се получи нещо като ветрило.

  6. Отгоре поръсваме със смес от равни части захар и канела;

  7. Печем в предварително загрята на 180 градуса статична фурна, около 40 мин.

     До следващата рецепта… 🙂

Реклами

СОЛЕНИ МЪФИНИ С КАРТОФИ И ЧЕРВЕН ЛУК

IMG-6666IMG-6665

 

ПРОДУКТИ за 6 мъфина:

-100 гр. брашно

-50 мл. прясно мляко

-1 яйце и 1 желтък

-6 с.л. зехтин екстравърджин

-40 гр. Пармиджано Реджано /настъргано/

-2 ч.л. бакпулвер /равни/

-2 бр. средно големи картофи

-2 средно големи глави червен лук

-1 с.л. пресни ситно накълцани зелени подправки /с каквито разполагате-салвия, розмарин, мащерка, магданоз/

-сол и черен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

  1. Сварете картофите за около 20 минути, обелете и нарежете на малки кубчета;
  2. Обелете лука, нарежете на тънки филийки и го задушете с 2 с. л. зехтин. Прибавете кубчетата картофи и задушете заедно за около 5 минути. Оставете сместа настрани, докато се охлади;
  3. Междувременно пресейте заедно брашното и бакпулвера и добавете настърганото Пармиджано, солта, щипка черен пипер и зелените подправки
  4. В отделна купа смесете яйцето, жълтъка, прясното мляко и останалите 4 с.л. зехтин. Изсипете течната смес върху сухата и смесете добре, докато се получи еднородна смес
  5. Най-накрая прибавете сместа от картофи и лук;
  6. Разпределете готовата смес в 6 хартиени кошнички за мъфини
  7. Печете в предварително загрята на 170 градуса статична фурна, около 25-30 мин /в зависимост от вашата фурна/

          Да ви е сладко!

До следващата рецепта … 🙂

ЛЕШНИКОВА ТОРТА

       ЧЕСТИТА НОВА ГОДИНА, ПРИЯТЕЛИ! Пожелавам ви да сте здрави и много щастливи, да мечтаете и да сбъдвате мечтите си!

IMG_8965

          През празничните дни приготвих различни интересни и вкусни торти, които обаче изискват повече време и продукти. Почивните дни свършиха, започва новата работна седмица, месец, година…, започват обичайните ангажименти, забързани дни и липса на време. Аз ви пожелавам  празничните дни  никога да не свършват за вас, пожелавам ви винаги да намирате дори и най-малкия повод за празнуване. Затова като „кулинарен старт“ на Новата 2019 година, избрах да ви представя рецептата за тази лесна, бърза и много ароматна торта /или по-скоро сладкиш/, която можете да приготвите с малко продукти, но аромата и насладата, които ще ви даде не отстъпва по нищо на по-сложните сладкиши. Заповядайте рецептата!

Необходими продукти:

-150 гр. белени лешници

-150 гр. брашно

-125 гр. кисело мляко

-3 яйца

-150 гр. захар

-80 гр. слънчогледово олио

-1 пакетче бакпулвер. Важно е да уточня, че пакетчетата бакпулвер, които използвам  са по 16 грама!

-1 шепа шоколадови капки

-пудра захар за поръсване на готовата торта

С тези количества продукти, можете да приготвите една по-висока торта с диаметър 20 см или торта с по-голям диаметър- 22-24 см, но по-ниска. Важно е всички продукти да са със стайна температура! 

Начин на приготвяне:

1.Приготвяме тортената форма-намазняваме и поръсваме с брашно;

2.Смиламе лешниците и ги смесваме с пресятото брашно. Необходимо е да се смесят добре заедно, за да не се образуват топчета;

3.Разбиваме с миксер захарта и киселото мляко и прибавяме едно по едно яйцата и накрая олиото. Трябва да се получи еднородна смес;

4. Към течната смес  на три пъти прибавяме сместа от брашно и смлени лешници, като смесваме отново с помощта на миксер. Накрая добавяме бакпулвера и шоколадовите капки;

5.Печем в предварително загрята на 180 градуса статична фурна, около 40-45 минути. Аз винаги използвам  дървена клечка, за да се уверя, че тортата е изпечена. Вкарвам дървена клечка в центъра на тортата и клечката трябва да излезе суха.

6.Поръсваме с пудра захар

Успешна и радостна Нова година, приятели! Забавна и вкусна кулинарна година! Чакат ни много нови и интересни рецепта за приготвяне 🙂 

До следващата рецепта… 🙂

Златно мляко

IMG_8642       
          Жълта като слънцето и златотото, куркумата е ценна подправка. Нейните противовъзпалителни и антиоксидантни качества я правят достойна да бъде наречена елексир на дългия живот. Сигурна съм, че познавате качествата на куркумата. Освен, че се използва в гастрономията и сладкарството, от нея се приготвя и Златно мляко. Прочетох, че йогиските майстори го препоръчват при мускулни и ставни болки, при болки в гърба и при първи симптоми на настинка. Вероятно много от вас са приготвяли златно мляко или го пият редовно. Аз няколко пъти го опитах, но вкуса не ми допадаше и го пиех само заради лековитите свойства на куркумата и така, скоро забравих за него. Сега обаче, заради дългите часове работа в сладкарница и постоянното влизане в хладилна стая, се сдобих със силни болки в гърба. Естествено, първото нещо, за което помислих, че ще ми помогне е йога или масаж. И после се сетих за златното мляко с куркума (не за лекарства, извинявай Кари!  Кари е моята приятелка-акушерка и аптекарка).  Наскоро си бях купила нова книга за куркумата (в бъдеще ще приготвям още рецепти от тази книжка) и там открих тази рецепта. Искам да ви я дам, защото я намирам не само полезна, но и много вкусна и ароматна
Ето необходимите продукти за една порция златно мляко и начин на приготвяне:
  •   150 мл. мляко по избор-краве или ядково (аз-соево)
  •  50 мл вода (или без нея, само мляко)
  •  1 ч.л. Куркума на прах
  • 1 ч.л канела на прах
  • Щипка черен пипер
  • 1/2 ч.л джинджифил на прах
  • 1 ч.л. мед  /или на вкус/

 

Всички продукти се смесват в каната на кухненския робот и се прави еднородна смес. Загрява се за кратко, но без да завира. Нашето златно мляко е готово. Стоплящо и много ароматно. Насладете му се 🙂

Сега ви оставям и отивам да изпитя моето, след което ще направя ежедневната йога, едно от двете все ще ми помогне да си изправя нормално гърба, или и двете заедно …:-)
IMG_8643
До следващата рецепта . . .    🙂

Торта „Мелинда“

45196148_2256234931254797_4237318054519767040_n45191622_2256234921254798_3456994446128709632_n

Тази торта не е сложна за приготвяне, но изисква време, защото се състои от няколко отделни елемента: маслено тесто/ рецептата за което написах в поста за Силицианска тарта “ Рустика“/,кексово тесто и крамбъл. Масленото тесто и крамбъла можете да приготвите предварително и да съхранявате до една седмица в хладилник.  Количествата продукти, които съм посочила по-долу се отнасят за една торта с диаметър 18 см., височина 4-4,5 см.  Вие увеличете необходимото количество според големината на тортата, която искате да приготвите. Аз използвам метални рингове, но тортена форма с падащо дъно върши същата работа.

 Необходими продукти за Кексовото тесто:

-краве масло /стайна температура/ – 50 гр

-пудра захар-50 гр

-настъргана кора от половин лимон

-сол – 1 щипка

-яйца – 50 гр /отговаря на едно средно голямо яйце/

-брашно – 55 гр

-бакпулвер – 3 гр

-ябълка, почистена и нарязана на дребни кубчета – 80 гр

Необходими продукти за крамбъла:

-краве масло /не трябва да е от хладилника, но не трябва и да е много меко, да е леко пластично/– 10 гр

-кафява захар /по възможност по-едра/ – 10 гр

-брашно – 10 гр

-бадемово брашно – 10 гр

 Необходими са още:

-Кайсиев мармалад – малко

-1 малка шепа стафиди, предварително накиснати в малко ром

-пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне и сглобяване на тортата:

  1. Намазняваме борда и данъто на тортената форма. Разточваме масленото тесто с дебелина около 3 – 4 мм и покриваме дъното на формата, обличаме стените отвътре. С вилица надупчваме дъното;
  2. Намазваме тънко масленото тесто на дъното на формата с кайсиев мармалад. Изстискваме стафидите от течността и поръсваме върху кайсиевия мармалад.
  3. Приготвяме кексовото тесто така:
  • Разбиваме на пяна кравето масло и пудрата захар, добавяме солта и лимоновата кора;
  • пресяваме заедно брашното и бакпулвера;
  •  добавяме яйцето и на няколко пъти по малко пресятото брашно
  • добавяме кубчетата ябълка
  • с готовото тесто напълваме 2/3 от тортената форма /т.е. не до борда/ и поставяме в хладилника, за да се стабилизира. През това време може да приготвим крамбъла.

         4.Приготвяне на крамбъла:  слагаме всички съставки в купата на  кухненския робот   и омесваме само колкото да се съединят съставките, без да се получава тесто. Сместа трябва да е груба и зърнеста. От сместа правим трохички

  1. Поръсваме крамбъла върху тортата и отново връщаме в хладилника за кратко, за да се стабилизира.

       6.Печем в предварително загрята на 180 градуса статична фурна около 30 мин и още 5-10 мин  печем с леко отворена фурна, за да излезе парата. Вие регулирайте печенето според вашата фурна.

  1. Изваждаме от формата изпечената торта и поръсваме с пудра захар

Сложно ли ви се вижда? Гответе и се  забавлявайте 🙂

До следващата рецепта . . . 🙂

КУРАБИЙКИ „ТИКВЕНИКОЩРУДЕЛ“ /или Курабийки с тиква и ябълка

 

IMG_8549

🙂  Преди няколко дена се чух по телефона с моята скъпа приятелка Кари и на въпроса ми „Какво правиш“, тя отговори: „Правя тиквенико-щрудел. Имах тиква, ябълка и една дюля и сега правя нещо като тиквеник и нещо като щрудел“.  В същото време дъщеря й Теодора ме помоли да приготвя някакви бисквити с тиква и ето  ги -чудни ароматни домашни курабийки с аромат на Коледа.

 Ето  необходимите продукти:

375 гр. брашно

80 гр. захар

200 гр. тиква /претеглена с кората/

50 гр.ябълка

70 гр. стафиди

2 яйца

75 гр. краве масло /със стайна температура/

8 гр. бакпулвер

½ -1 ч.л. канела /според вкуса/

пудра захар за декориране

Начин на приготвяне:

  1. Запичаме за около половин час тиквата на 180 градуса, колкото да се поизсуши и накисваме стафидите във вода
  2. Обелваме и почистваме ябълката. Отделяме сърцевината на тиквата от кората. От тиквата и ябълката правим пюре
  3. Пресяваме брашното, заедно с канелата и бакпулвера и в купата на кухненския робот смесваме сухите съставки заедно с яйцата. Месим на ниска-средна скорост.
  4. Постепенно добавяме захар, малко по малко кравето масло, плодовото пюре, изстисканите от водата стафиди. Трябва да се получи гладко, меко и нелепкаво тесто, но не трябва и да е много твърдо, иначе курабийките ще станат сухи. Ако тестото лепне, добавете малко брашно
  5. От полученото тесто оформяме топки с големината на голям орех, подреждаме ги симетрично върху тава, покрита с хартия за печене и леко ги сплескваме с длан.
  6. Печем в предварително загрята на 180 градуса статична фурна докато курабийките придобият светло лешников цвят. Аз пекох около 15 мин., но вие регулирайте времето според вашата фурна.
  7. Поръсваме с пудра захар

 

     До следващата рецепта… 🙂

 

Неаполитанска пастиера

 

 

Този сладкиш е характерен за Неапол и традиционно се приготвя за Великден. Приготвят го и в останалите части на Италия, в различни варианти и със и без специални поводи.  В класическата рецепта за Pastiera napoletana се използва рикота ,сварено жито и аромати, най-характерния от които е аромат на портокалов цвят. Трудно се намира тази есенция в магазините в България. Преди две години успях да намеря в някой от он-лайн био магазините, но за съжаление не си спомням откъде. Ако не успеете да намерите, спокойно можете да замените есенцията портокалов цвят с настъргана портокалова кора или друг предпочитан от вас аромат. Рецептата е трудоемка, но си струва усилията, уверявам ви. Разбира се, най-добре е да питете вода от източника и да я опитате в някой шумен неаполски бар-сладкарница /силно ви го пожелавам/, но до тогава ето необходимите продукти и начин на приготвяне и слагайте престилките 

Маслено тесто

Необходими продукти  за тавичка с диаметър  около 22 см:

-100 гр. свинска мас.  Да, точно свинска мас, така е  според традиционната рецепта. Разбира се, необходимо е свинската мас да е обезмирисена възможно най-добре. Не се притеснявайте, че ще се усеща мириса й, защото останалите аромати са достатъчно силни и покриват идеално. Освен това, свинската мас дава хрупкавост на тестото при изпичане, т.к не съдържа никаква вода, за разлика от кравето масло, което се състои от 83-85% мазнина и останалото е вода и казеин. Ако все пак ви притеснява свинската мас, заменете я със същото количество краве масло.

-100 гр. захар

-1 яйце

-250 гр. брашно

-лимонова кора /настъргана/

Начин на приготвяне:

  1. В купата на кухненския робот поставяме първо свинската мас и захарта и омесваме за няколко минути, след което добавяме яйцето и лимоновата кора
  2. Малко по малко добавяме брашното. Омесваме за кратко, колкото сместа да поеме всичкото брашно и да се получи еднородна смес.
  3. Увиваме тестото в хартия за печене и го оставяме поне за един час в хладилника. През това време приготвяме пълнежа за пастиерата

  Крем с рикота и варено жито

    Необходими продукти:

  -250 гр. предварително сварено жито

  -200 гр. прясно мляко

  -1 ч.л. канела на прах

  -кората от един лимон, обелена на едри ивици

  -250 гр. рикота /отцедена от водата/

  -200-250 гр. захар /според вкуса/. Според оригиналната рецепта е 250 гр, но аз сложих около 200 гр. и беше идеално. Пригответе я според вашия вкус.

 -3 яйца

-есенция портокалов цвят/или портокал или настъргана портокалова кора

-захаросани портокалови корички, нарязани на дребни кубчета

Начин на приготвяне:

  1. В тенджерка поставяме млякото, вареното жито, канелата и загряваме на котлона докато житото напълно поеме млякото, като бъркаме почти непрекъснато, за да не загори. Отнема около 10-15 мин. Сместа се сгъстява и става малко по-течна от крем. Оставяме настрана, за да се охлади.
  2. Минаваме рикотата през сито. Разделяме белтъци от жълтъци. Разбиваме белтъците на твърд сняг.
  3. Когато първата смес е вече охладена, добавяме рикотата, захарта и жълтъците. Смесваме добре и малко по малко добавяме разбитите на сняг белтъци. Накрая добавяме ароматите и портокаловите корички.

Пристъпваме към завършваме на пастиерата:

  1. Намазняваме и поръсваме с брашно тавичка с диаметър около 22 см.
  2. Охладеното тесто разточваме с дебелина около 2,5-3 см и покриваме плътно даното и стените на тавичката
  3. Изсипваме вътре приготвения крем и изравняваме добре
  4. От останалото тесто изрязваме лентички и ги разполагаме върху крема, така че да се получат ромбове. Изрязваме още лентички и обикаляме изцяло борда на тавичката. Прилепваме добре лентичките.
  5. Печем в предварително загрята на 180 градуса статична фурна около един час или докато сладкиша придобие цвят на тъмен лешник.
  6. Оставяме пастиерата да се охлади напълно и едва тогава я изваждаме от тавичката
  7. Поръсваме с пудра захар.
  8. По принцип, най-добре е сладкиша да бъде приготвен от предишния ден преди да бъде консумиран, но честно казано аз нямах това търпение.

До следващата рецепта … 

 

Бисквитки, слепени с конфитюр

Една бърза  рецепта за бисквитки, от която ще останете много доволни 🙂

IMG_0659

Продукти:

125 гр. краве масло /меко/

170 гр. брашно

30 гр. картофено нишесте

75 гр. пудра захар

2 яйца

1 ч.л. бакпулвер

1 ч.л. ванилия

1 суп.л. лимонов сок

1 щипка сол

За декориране:

-конфитюр по избор /аз-кайсии и диви къпини/

-едра кристална захар или захар гранела /за декорация/

Начин на приготвяне:

  1. Разбиваме заедно мекото краве масло и пудрата захар, докато се получи бял маслен крем.
  2. Добавяме едно по едно яйцата. Когато прибавим към масления крем първото яйце изчакваме, докато го абсорбира напълно и едва тогава добавяме второто яйце
  3. Прибавяме сол, ванилия и лимонов сок
  4. Пресяваме заедно брашно, картофено нишесте, бакпулвер и малко по малко ги добавяме към маслената смес.
  5. Изсипваме сместа в сладкарски пош /без накрайник/ и върху тава, покрита с хартия правим малки бисквитки, раздалечени една от друга. Поръсваме със захар за декорация.
  6. Печем в предварително загрята на 180 градуса статична фурна, около 10-15 мин.
  7. Готовите бисквитки охлаждаме върху решетка и слепяме с конфитюр.

   До следващата рецепта … 🙂

МАРМАЛАД ОТ ЧЕРВЕН ЛУК

IMG_0663IMG_0665

Необходими продукти:

1кг.  червен лук

400 гр. кафява захар

3 листа дафинов лист

100 мл. балсамов оцет

една щипка сол

Начин на приготвяне:

1.Почистваме лука и го нарязваме възможно най-фино. Ще пролеете малко сълзи, докато режете лука, но крайния резултат напълно заслужава положените усилия и саможертви  🙂

2.В купа поставяме лука и всички останали продукти, омесваме добре, покриваме и оставяме за около 3 часа

3.Стерилизираме бурканчета, най-добре да не са много големи, около 200-250 гр

4.След като минат три часа, изсипваме лучената смес в тенджера и оставяме да ври около 50-60 мин на средно силен огън. От време на време разбъркваме. Приблизително по средата на приготвянето отделяме дафиновите листа от сместа.

5.Когато течността се редуцира и започне леко да карамелизира, нашия мармалад е готов.

6.Напълваме в стерилизираните бурканчета, затваряме и обръщаме с капачката надолу, докато се охлади напълно. Залепваме етикетче със съдържанието и дата на производство. 

7. Този мармалад е идеалната компания на сирене, така че купуваме си  хляб, добро зряло сирене, качествено червено вино и каним приятели на вечеря. 

IMG_0664

До следващата рецепта…:-)

Тиквени питки

 

 

IMG_7947IMG_7951

Меки и ароматни, подходящи за намазване с конфитюр или Нутела, придружени от чаша чай и приятна компания 🙂

Продукти:

  • 600 гр. бяло брашно /силно/, подходящо за по-дълго втасване
  • 20 гр. краве масло
  • 80 гр.захар
  • 100 гр сурова тиква /смляна на пюре/
  • 1 яйце
  • 1 щипка сол
  • 8-10 гр. бирена мая /кубче/
  • настъргана кора от един лимон
  • 250 гр. прясно мляко
  • за декорация: 1 жълтък и бадеми

Начин на приготвяне:

  1. Първо приготвяме закваската от млякото, в което сме разтворили бирената мая и същото количество /колкото е маята/ брашно. Уточнявам: количеството брашно за закваската се взема от общото количество, посочено в рецептата. Изчакваме около 30-40 мин.
  2. В купата на кухненския робот смесваме: закваската, разтопеното краве масло /разтопено, но не топло!/, яйце и 20 гр. от общото посочено количество захар. Смесваме за няколко минути.
  3. Добавяме около 1/3 от брашното, после около 1/3 от тиквата и 1/3 от захарта. В тази последователност и редувайки още два пъти добавяме и останалото количество брашно, тиква и захар. Тъй като всяко брашно е различно и в зависимост от различни показатели поема различно количество вода, според това какво брашно използвате, съобразете необходимото количество. Посоченото количество в рецептата е ориентировъчно, но вие може да добавите малко повече или по-малко. Накрая тестото не трябва да е прекалено сухо. Месим тестото докато започне да образува глутенови нишки.
  4. Добавяме солта и месим още малко, след което покриваме готовото тесто и го оставяме да се отпусне за около час.
  5. След един час, прегъваме три пъти тестото, така че да се образува форма, подобна на квадрат и  го оставяме за още половин час.
  6. Разделяме тестото на 14-16 парчета, от които оформяме малки топки. Поставяме ги в тавичка с незалепващо покритие или покрита с хартия за печене и отставяме да втасат докато удвоят обема си.
  7. Намазваме втасалите питки с жълтък, поръсваме с бадеми и печем в предварително загрята на 180 градуса фурна /статична/, около 15-20 мин.

Още едно уточнение: Аз приготвих половината рецепта, така че това, което виждате на снимката е пригответо с половината продукти. Останах доволна от тази рецепта, надявам се и на вас да хареса.

IMG_7946

До следващата рецепта …  🙂